持ち帰った魚は，トシオさん愛用の包丁でさばきます。
魚が小さいのでムズカシイ・・・
メバルの煮付はこんな感じです。
ネットで調べると味付けの分量とかすぐ調べられます。
サッパは手毬寿しに。
①ウロコをよく取る
②頭と内臓を取り除く
③３枚におろす
④塩で締める（１時間くらい）
⑤一度酢で洗い，酢に漬ける（一晩）
⑥一晩漬けたら酢を捨て，甘酢（酢・みりん・水・砂糖）に漬ける
⑦半日以上で出来上がり。
夕飯前に，ラップに酢漬けのサッパ（今回は半分に切った）を置き
ゴルフボールくらいの酢飯をのせてラップを絞るようにクルクルすると
出来上がり！
今回はスモークサーモンの手毬寿しも作って
いろどりもよくなりました。
0 件のコメント:
コメントを投稿